БНБ
"БСЭ" (95279)
- Photogallery
- Естественные науки - Математика - Технология - Гуманитарные науки - Общество

Брынза

Определение "Брынза" в Большой Советской Энциклопедии

Брынза (от рум. brînză), сыр из овечьего молока. Для Брынза молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу (см. Сыроделие). Брынза созревает в рассоле. Состав зрелой (1—2 мес) Брынза: жира (в сухом веществе) 30—45%, влаги 54—57%, соли 6—8%.




"БСЭ" >> "Б" >> "БР" >> "БРЫ"

Статья про "Брынза" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 356 раз
Коптим скумбрию в коробке
Кишки на гриле

TOP 20