Кюве

Определение "Кюве" в Большой Советской Энциклопедии

Кюве (франц. cuvée), в производстве шампанского применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин «Кюве» служил для выражения различия качества вина (первое, второе, третье Кюве; под названием «первое Кюве» подразумевали вино, лучшее в данной местности, или вообще вино высокого качества) и для обозначения шампанского определённого качества.