Лизин

Определение "Лизин" в Большой Советской Энциклопедии

Лизин, a, e-диаминокапроновая кислота, диаминомонокарбоновая аминокислота, бесцветные кристаллы, мол. масса 146,19:
.

Лизин известен в виде двух оптически активных D- и L-форм. Природный L.-Лизин (t_пл 224-225°С, с разложением) хорошо растворим в воде, кислотах и основаниях, плохо - в спирте. Выделен в 1889 из гидролизата казеина, синтезирован в 1902; входит в состав почти всех белков животного и растительного происхождения (в большом количестве Лизин содержится в гистонах и протаминах, в малом - в белках злаков). Лизин - незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме человека и животных. Отсутствие Лизин в пище замедляет рост у детей, у взрослых приводит к отрицательному балансу азота и нарушению нормальной жизнедеятельности организма. Суточная потребность в Лизин у взрослых составляет 23 мг/кг массы тела, у младенцев - 170 мг/кг. В промышленности Лизин получают микробиологическим синтезом; применяют для обогащения кормов с.-х. животных и некоторых пищевых продуктов.
Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ., М., 1961.
  Т. С. Пасхина.