Саго

Определение "Саго" в Большой Советской Энциклопедии

Саго (малайск. sagu), крупа из крахмала. Натуральное Саго вырабатывают из крахмала, получаемого из сердцевины стволов некоторых видов пальм (саговые пальмы), или из корней маниока. Искусственное Саго получают из картофельного, кукурузного и других сортов крахмала. Крупинкам сырого крахмала придают шарообразную форму, запаривают при высокой температуре для клейстеризации поверхности и сушат. Саго используется для приготовления каш, начинки в пирогах и т.п.