Фабрика-кухня

Определение "Фабрика-кухня" в Большой Советской Энциклопедии

Фабрика-кухня в СССР, крупное механизированное предприятие общественного питания с законченным циклом производства, от первичной обработки сырья до приготовления пищи. Фабрика-кухня-к. имеет цехи: овощной, мясо-рыбный, холодных закусок, кондитерский. Фабрика-кухня-к. обычно включают несколько обеденных залов. Часть готовой пищи реализуется также в раздаточных пунктах и буфетах ближайших предприятий. Первая Фабрика-кухня-к. была открыта в г. Иванове в 1925.